江苏检出10批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染等问题

　　食品伙伴网讯 11月11日，江苏省市场监督管理局发布2020年第36期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务751批次，涉及炒货食品及坚果制品、酒类、冷冻饮品、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、调味品、饮料。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品741批次、不合格样品10批次。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为无锡市宜兴市宜城街道李杨杨食品店销售的标称祐康食品（杭州）有限公司生产的血糯米雪糕，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州寰球有约商贸有限公司销售的标称无锡市锡山区鸿顺炒货加工场生产的古法南瓜子，霉菌不符合食品安全国家标准规定；宿迁市利群时代商贸有限公司宿迁幸福中路店销售的标称大庆市红宝石冰淇淋有限公司生产的东北大板蓝莓冰棍，苏州市昆山开发区虎宝儿食品店在淘宝（网店）销售的（甘草桃肉 2020-06-01、盐津桃肉 2020-06-01）两批次产品，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；苏果超市（宿迁）有限公司泗洪分公司销售的标称东海县老乡好食品有限公司生产的五香花生米（烘炒类），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为无锡市江阴市城区新万益食品商行销售的标称东台市七七香蔬菜专业合作社生产的上品雪菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；无锡市南长区家特福食品超市销售的标称四川省自贡仙味酿造有限公司生产的甜面酱，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。食品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，融易资讯网（www.ironge.com.cn），对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出农药残留问题，1批次食品检出质量指标问题，分别为常州市武进区湖塘镇阳湖名城农贸市场周乐昌销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；宿迁八瀚工贸有限公司在京东（网店）销售的标称江苏绿之春酒业股份有限公司委托宿迁市泽河酒业有限公司生产的三年窖藏酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。